Топ 10 ястия, които да опитате в Гърция

Кухнята в Гърция е много по-сложна, отколкото в началото на гръцкия туризъм. От дните, когато всяка таверна сервираше един и същ асортимент от хладка мусака, пълнени зеленчуци и неидентифицирана риба, задушена в домати, дойде дълъг път. Можете дори да намерите виетнамска и мексиканска храна в Атина тези дни.

Но истинските вкусове на Гърция все още се намират в традиционните таверни и кафенета, в уличните закуски и деликатеси. След като вземете тези 10 популярни ястия, те ще ви напомнят завинаги на тази маса до плажа, тази таверна, украсена със струни от цветни светлини, тази сенчеста тераса за закуска, където ги вкусихте за първи път.

• 01 от 10

  Джиро

  Този средиземноморски сандвич се е разпространил по целия свят и е адаптиран към местните вкусове. Но гръцката жироскопа има специални характеристики, които я правят различна от останалите.

  Този гигантски вертикален конус от парче месо, който може би сте виждали да се върти на шиш (и гледан с подозрение), изобщо не е гръцки. Това вероятно е кипърски турски или турски. Една автентична гръцка жироскопичка никога не се прави със земно месо. Това е направено с парчета или парчета месо - винаги пилешко или свинско, никога говеждо - слоести върху специална, вертикална ротираща плюш. Тъй като се обръща, външната част на конуса е изложена на интензивен нагревателен елемент или газов пламък, който хруска и запечатва външната част, като същевременно запазва месото в сочно състояние.

  Всеки производител на жироскопи има своята "тайна" комбинация от подправки - обикновено комбинация от чесън и лук на прах, червен пипер, канела, смлян кориандър, кимион и понякога лек къри на прах. Ароматът на подготовката за гироза е несъмнен.

  Хрупкавото, сочно месо се нарязва на конус по поръчка и след това се валцува в плосък хляб или пита хляб с лук, домати, маруля, парчета краставици и tzatziki - бяло кисело мляко и краставица сос. Червените сосове и горещите сосове са европейски нововъведения, но автентичната гръцка жироскопичка винаги се прави с охлаждащия, бял сос от краставици. Не забравяйте да попитате за много хартиени салфетки, защото пресни жироскопични са неприятни за хранене.

  Някои хора се притесняват, че голямото количество месо, което се върти през цялото време, е покана за бактерии. Но всъщност месото непрекъснато се обръща пред пламъци или силен нагревателен елемент, който действа, точно както всичко готвене, като вид консервант. В края на деня, непродаденото месо се изхвърля, а на следващия ден се прави пресен конус в началото на бизнеса. Ако ви притеснява обаче, уверете се, че производителят на гиркопроизводител, който посещавате, е зает с бърз оборот.

• 02 от 10

  сувлаки

  Souvlaki са дървени шишчета, резбовани с малки кубчета от мариновано свинско или пилешко месо и на скара. Понякога месото се редува с кубчета тиквички, домат, малък лук или гъби.

  Тя може да се консумира директно от шишките, с киселото мляко, сос от мента и краставица, известен като tzatziki. Или шишчета могат да бъдат разтоварени в пита или мека плосък хляб, пълнени с домати, яйца и лук и яде като жироскоп.

  В някои части на Гърция продавачите на улици продават сувлаки на врати и на пазари. Те също са популярен елемент в избора на мезе.

• 03 от 10

  Мезе или мезета

  Средни са малки плочки от пикантни храни - обикновено салати, меса, сирена, ядки или маслини - поднесени за придружаване на напитки. Докато можете да поръчате селекция от мезе като лека храна или стартер в американски или английски ресторант, в Гърция те се обслужват рядко по този начин.

  Вместо това те изпълняват същата роля като антипасти в Италия или тапас в Испания. Ястията с една или две мезета са предназначени да абсорбират силен алкохол като узо по време на дълга кафе-сесия. Най-често срещаните ястия като мезета са:

  • Октопод: Октопод, на скара върху дървени въглища, се сервират в доматен сос или обикновен, поръсени с ригани (силно изсушена дива риганка) и изцедени със зехтин и лимон.
  • Луканико: Това е родовата гръцка дума за колбаси, но обикновено се използва за описание на наденица, овкусен с портокал и праз и служи като мезе.
  • Sardeles Pastes: Сервира се на север, това са сурови сардини, излекувани в лимонов сок или лимонов сок.
  • Маслини: Където и да отидете, маслините, които ще ви сервират, са почти винаги местни и има толкова много различни видове, винаги си заслужава да опитате няколко.
  • Saganaki: Свежо, твърдо сирене, облечено със зехтин и билки.
  • Кефхиджи: Малки, пържени топки. Обикновено се произвеждат от агнешко или свинско месо, но също така могат да бъдат направени от тиквички или доматени и галета.
  • Мелицана: Салата от нарязани на кубчета, нарязани или пюре от патладжан с масло, лимонов сок и билки.
  • Скордалия: Това е един от най-хубавите сосове в Средиземно море. Изработено е от чесън, пюре от хляб, картофи или смлени бадеми и сервира с парчета сурови или пържени зеленчуци, твърдо сварени яйца или варени скариди.

• 04 от 10

  Гръцка салата

  Няма обяд или вечеря в Гърция, които изглеждат пълни, без да има табелка гръцка салата, която да споделяте. Тя винаги е парче и свеж и ако има маруля (която не винаги ще бъде включена), тя няма да бъде никой от вашите безсмислици, невероятни mesclun. Не, това ще бъде айсберг или романа.

  Светли, сладки домати, кубчета сирене от фета, грубо нарязан лук или лук, парчета краставица, огромни маслини от Каламата и сладки зелени чушки са основните съставки. Обикновено ще ви сервират крут от прясно, необработено маслиново масло и някои лимонови квартали, за да го изцедите. Пресният магданоз и сухите диви билки също вероятно ще са част от сместа.

  Хората често се притесняват да ядат топли зеленчуци в топъл климат, но гръцките салати винаги изглеждат прясно направени, безопасни и освежаващи.

• 05 от 10

  Пълнени зеленчуци

  Ако тя расте и може да се яде на скара или печени, шансовете са гърците са го пълнени. Пълнените зеленчуци от всякакъв вид са основни в гръцките таверни и ресторанти. Ще видите тиквички - нарязани наполовина или нарязани на дебели парчета, семената отстранени; зелени и червени чушки и сини домати, пълнени с комбинации лук, подправки, ориз и смляно агнешко. Скуош цветове са пълнени - със пържен лук, настъргани зеленчуци, билки и подправки. И най-популярното натъпкано лечение е долмите, наричани още доматиакия. Това са листа от лозя, пресни или консервирани в солена вода, пълни с ориз, лук, борови ядки, магданоз, мента и копър. Те могат да се сервират на студено или на стайна температура и са популярни като част от мезе или за първи курс.

  Слово на внимание

  С изключение на долмите (които обикновено се съхраняват в хладилник) това са гръцки лакомства, които може да искате да избегнете, освен ако не сте абсолютно сигурни кога и как са били направени. Не е необичайно пълнените зеленчуци да стоят, само леко покрити, на часовник. Дори ако се държат на сенчесто място, те са естествени места за растящи бактерии. Местните жители може да са изградили имунитет, но общността на микроскопични същества в собственото ти черво вероятно не е имала. Това, заедно с обичайната практика да сервират тези ястия на стайна температура, ги прави рискован залог.

• 06 от 10

  Kalamari

  Каламари е дълбоко пържено калмари и ако никога не сте яли калмари, това определено трябва да бъде вашето въвеждане. Пристига в хрупкави, златисто-кафяви пръстени, натрупани върху чиния и обикновено се сервира с клин от лимон, сол и черен пипер за потапяне и сос от потапяне - обикновено тицаки или сладък чили. Понякога каламари се сервира със сорталия - средиземноморски чесън, хляб или картофи и бадемово масло, разхлабени с малко зехтин.

• 07 от 10

  Spanakopita, Spanakopitakia и Tiropitakia

  Спанак пай е вегетарианска готовност - или като основно ястие, или като странично ястие. Това е гъста смес от варени и изцедени спанак, яйца, най-малко три вида сирена - фета, кефалорти (като пармезан) и вино или фермерно сирене - подправени с магданоз, индийско орехче и копър.

  Спаначната смес се поставя в сандвич между няколко слоя фило сладкиши, измити със зехтин. След това се пече и се сервира на големи квадратчета или клинове.

  Комбинацията от аромати е просто прекалено популярна, за да спестите за ястия и семейни вечери, така че спанакопитата често може да се намери като улична храна. Малките триъгълни спанакови пайове, наречени spanakopitakia, са увити в слой след слой от flaky filo, за да се отнемат. Малки пити от сирене, подобни хрупкави, пикантни триъгълници, без спанак (и направени с разтопено масло вместо зехтин) се наричат ​​тиропитакия. Не забравяйте да вземете много хартиени салфетки, когато ги купувате, защото са сочни и мазни (разбира се, по най-добрия начин).

• 08 от 10

  Небесна закуска

  Закуската на хотел и къща за гости е международна. Вероятно можете да изберете каквото обичате обикновено в дома си в повечето луксозни помещения, които се използват за хранене на американци, британци, скандинавци, германци и италианци.

  Но това не винаги е така. Не толкова отдавна гръцките островни къщи за гости са се договорили със съседните магазини и кафенета, които са предоставили основите на закуската. Всичко по-сложно от киселото мляко, хляб и сок изискваше тишина от другата страна на улицата до кафенето на съседа, за да заври яйцата.

  Класическата, старомодна гръцка островна закуска се състои от кремообразно, дебело насинено кисело мляко, пропито с мед Hymettus и поднесено с някои свежи смокини или череши. Той все още е един от най-запомнящите се вкусове на Гърция. Най-често срещаната марка, която трябва да търсите, е FAGE (произнася се Fah-Yeh). Извън Съединените щати, където има и други така наречени гръцки кисело мляко, тази семейна марка е единствената, която спечели законното право да се нарече така.

• 09 от 10

  Баклава

  Имате нужда от сладък зъб - много сладък зъб - да се насладите на баклава. Изработено е от слоеве фило сладкиши, обработени със зехтин и слоеста с фино нарязани орехи и бадеми, ароматизирани с канела и карамфил. Накрая се накисва в дебел захарен сироп.

  Той е направен за специални поводи и обикновено се предлага в разнообразни форми - изрязани квадратчета и диаманти или пръти с големи размери. Вие няма да го намерите на много менюта като десерт. Вместо това се яде със силно черно кафе като специална - и особено лепкава - лека закуска.

  Разновидност на тази тема е kataifi . Катиафи сладкиши изглежда малко като натрошена пшеница, но всъщност се прави, като се пресича тесто през фуния в гореща чаша. Катифите сладкиши се оформят в гнезда и се пълнят с нарязани ядки от шам-фъстък, преди да бъдат напоени в задушен сироп от розова вода.

• 10 от 10

  Гръцки десерти

  Въпреки вкуса си за много сладки приеми като баклава, десертите, сервирани в края на гръцкото хранене, вероятно ще бъдат по-комфортно, отколкото сладко.

  Galaktoboureko е кренвирш, произведен чрез изпичане на дебел слой яйчен крест между няколко листа омаслено фило тесто. След като е изпечено, захарен сироп, ароматизиран с портокалово цвете, се изсипва над върха.

  Други популярни семейни десерти включват ризогало - гъста, кремообразна оризова пудинг, торта и сирене. Като посетител сте по-склонен да ви сервира парче пъпеш или селекция от сезонни плодове в края на ресторантско меню.